대구가톨릭대학교 발전기금

CU-Family 후원의 집을 찾아서

영천에서 1등급(++,+) 한우를 가장 맛있게 먹을 수 있는 곳
강남한우식육식당
윤주건 대표

◉ 소고기 꼭 알고 드세요
강남한우식육식당은 지역 각지에서 미식가들이 찾아오는 영천의 맛집 중 첫손에 꼽힌다. 영천 금호 지역의 주민들 역시 지역 대표 고기집으로 ‘강남한우식육식당’을 꼽길 주저하지 않는다. 영천 한우의 자존심, 강남한우식육식당 윤주건 대표를 만났다.
"요즘 한우 1등급 고기만 사용한다고 광고하는 집이 많습니다. 이 말만 들으면 아주 좋은 고기만 사용하는 것으로 생각하기 쉽지만 실은 그렇지 않죠. 한우 등급제를 잘 아셔야 됩니다. 한우등급제는 처음 4단계였지만, '1++A 등급'이 추가되면서, 1++A에서 1+A, 1A, 2A, 3A, 총 5단계 등급으로 구성됐기 때문입니다. 한우 최고의 고기인 1++A, 1+A 등급은 한우 소 100마리 중 3%~7%밖에 나오지 않습니다. 저희 강남한우식육식당은 투플러스(1++A, 1+A 등급) 고기만을 지속적으로 사용할 것을 약속드리며 손님의 건강을 최우선으로 생각하는 개업 초심을 늘 실천하겠습니다.”

◉ 행복의 지름길
바쁜 일상 속, 틈틈이 즐길 수 있는 등산이 취미라는 윤 대표. 취미는 시간이 없어서 못하는게 아니라 시간을 쪼개서 하는 것이라 말하는 윤 대표에게 산을 오른다는 것은 어떤 의미일까. 
“늘 바쁜 식당일을 떠나서 오르는 산은 제 삶을 더욱 풍요롭게 만드는 힘이 됩니다. 저마다 산을 오르며 생각하는 것이 다르겠지만 저는 늘 산을 오르며 삶의 행복을 느끼고 있습니다. 뛰어서는 절대 높은 산을 오를 수 없듯, 한 번에 모든 것을 이루려는 욕심을 버리고 주어진 하루에 충실하며 또 감사할 줄 아는 마음이야 말로 행복의 지름길이 아닌가 생각합니다.” 

◉ 더 큰 믿음으로 도약하는 대구가톨릭대학교
“손님들이 식당에서 식사를 하고 나가실 때 ‘맛있게 잘 먹고 갑니다.’라는 말처럼 보람되고 뿌듯한 순간이 없습니다. 대학 교육도 마찬가지라고 생각합니다. 학생들이 입학해 졸업할 때까지 우수한 교육을 제공하고 당당히 취업하도록 뒷받침해주는 대학이라면 믿을만한 대학 아닙니까. 그런 의미에서 대구가톨릭대학교는 지역에서 가장 큰 신뢰를 주는 대학이라고 생각합니다. 지난 2년도 정말 눈부신 변화라고 생각합니다. 정부가 인정한 잘 가르치는 대학이 대구·경북 지역에서 대구가톨릭대학교가 유일하지 않습니까, 이제는 더 큰 대학 발전을 이루기 위한 원동력을 지니게 된 만큼 신묘년 한해도 원대한 발전을 이루시기를 응원합니다. ”